Da Ospite Gio Mag 21 2009, 17:52
Ecco adesso m'avete fatto venì voglia di bollicine serie e mi tocca allungà strada per fà tappa in cantina
Stase Franciacorta Brut 2004
Franciacorta docg
Uve: Chardonnay 80; pinot nero 5%;pinot bianco 15%
Provenienza: Gussago/Rodendo Saiano/Monticelli Brusati/Capriolo
Tipologia area: Collinare mista
Vendemmia: dal 19 al 26 agosto 2003 per lo chardonnay/pinot bianco e dal 1 al 6 settembre per il pinot nero con meticolosa selezione dei grappoli prima della spremitura
Resa media Ha: 90 ql., 60 hl. Pari a bottiglie 8000
Vinificazione: il mosto viene ottenuto con pressatura soffice delle uve e, successivamente, viene raccolto in vasche d’acciaio termocondizionate e parte in piccole botti di rovere dove avviene la prima fermentazione alcolica.
La cuvée Xxxxx (cesured)
è ottenuta dopo circa un anno di maturazione attraverso la miscelazione meticolosa di vini conservati per zona e vitigni sia in vasche d’acciaio che in piccole botti di rovere.
Tiraggio: Agosto 2004
Permanenza sui lieviti: per un minimo di 18 mesi prima della sboccatura, per questa vendemmia l’affinamento è stato di 30 mesi.
Sboccatura: Dicembre 2006
Gradazione alcolica: 12,5%
Pressione: 5/5,5 bar